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餐饮业步入十年来最低谷 平均寿命只有2.7年

2012-8-22 14:47:54 来源:名城新闻网
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【摘要】这里是观前街西的嘉余坊,苏州著名的美食一条街,在五年前,这里的各类餐饮商铺一共有46家,五年之后,现在只有两家没有更换门庭,不少经营者也发生了多次变更,像我旁边的这家酒店,在今年年初的时候正式关门歇业,至今依然空关。http://www.mayiw.com/

   记者:“这里是观前街西的嘉余坊,苏州著名的美食一条街,在五年前,这里的各类餐饮商铺一共有46家,五年之后,现在只有两家没有更换门庭,不少经营者也发生了多次变更,像我旁边的这家酒店,在今年年初的时候正式关门歇业,至今依然空关。”

  
  据了解,从去年至今一年来,仅苏州餐饮商会在平江区的90多家会员企业,就有11家倒闭,比例超过10%。就算依然经营的企业,也在不约而同开始减少连锁规模,提前过冬。
  
  餐饮企业负责人沙佩智:“(十年内)工资涨了四倍,还不算我们交的其他费用,房租也涨了将近两倍,食材我估计要四倍以上。”
  
  苏州餐饮业商会今年开展的一项调查显示,苏州餐饮企业发展目前已经进入十年来的最低谷,基本处于十家企业中,1家倒闭、3家转型,2家改装,4家得过且过的尴尬境地。
  
  苏州餐饮业商会秘书长钟慎明:“我们也有调研报告,反映我们餐饮企业目前的企业寿命,平均在2.7年左右,就这个情况正常的起码要开五、六年吧,利润现在基本下降在3%左右,而前几年肯定是在6-10%的样子。”
 
(责任编辑:尹莉媛)

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