把做菜当艺术：话说“厨痴”阿源
2012/10/9 10:16:15 来源:姑苏晚报
【摘要】：创意菜单不下千余份，看园赏景时他都会把意境融入美食，而来到店里的每一位客人，他都用心观察将喜好记录在案，个性贴心服务会让你无比惊喜———堪称亚洲之最的泰国东方饭店因其“人性化服务”一直作为哈佛大学教学的经典案例，而毕业于法国巴黎蓝带学校的“厨痴”陈正源则将这种理念融入自己的实践。http://www.mayiw.com/
“厨痴”阿源
创意菜单不下千余份，看园赏景时他都会把意境融入美食，而来到店里的每一位客人，他都用心观察将喜好记录在案，个性贴心服务会让你无比惊喜———堪称亚洲之最的泰国东方饭店因其“人性化服务”一直作为哈佛大学教学的经典案例，而毕业于法国巴黎蓝带学校的“厨痴”陈正源则将这种理念融入自己的实践。从就地取材的大闸蟹，到将苏州园林入菜，来自台湾的80后帅男生如今是托尼洛·兰博基尼书苑酒店最年轻的行政主厨，而这个国庆长假，他的创意行动一刻也没有停止。
最年轻的“老厨师”
见到阿源时，他正在酝酿自己独特的“长假菜单”，作为苏州酒店业的新秀———托尼洛·兰博基尼书苑酒店开业还不久，然而以私人精品酒店为特色，长假一开始业绩却相当不错———几乎天天客满。如此高的入住率远远超过他的预料，而这也意味着，他的假日菜单需要不断地调整。
阿源是个天生的烹饪明星，他出生在一个厨师世家，还在上幼儿园时，阿源就经常把小朋友召集到家中，模仿爸爸妈妈的做法炸萝卜糕给大家吃。15岁那年，读初三的阿源正式拜师学艺，每天晚上放学后他都要冲到餐厅里打工，经常做到凌晨2点。“所以，虽然我今年只有32岁，但是厨师生涯已经有25年以上了。”阿源说，自己花了整整8年时间跟着大厨学习中餐和日本料理，之后又花了2年时间前往巴黎学习法式料理，可谓“学贯中西”。
在巴黎的2年在阿源厨师生涯中不得不提。阿源进修的法国巴黎蓝带学校是世界顶尖烹饪学校，连续多年占据全球西餐和甜点王牌的地位，与阿源一同学习的学员都是来自世界各地的大厨，其中很多人资历、年龄都比阿源高很多，“即使在这种情况下，最后的考核中，我在100多名学员里还是排名前5。”阿源是个内敛、斯文的台湾男生，但是谈起自己的工作时总是霸气十足。
12
上一篇：辽宁：司机难就业 厨工挺吃香
下一篇：12日起出租车增收1元燃油附加费 电调车不变
