“缩水的服务”怎成了救命稻草 岁末服务业缺工

　　

　　300米的路边十几张“招聘”海报

　　

　　面对顾客的颇多微辞，“缺工”成了众多服务行业商家的理由，也成为“缩水的服务”的挡箭牌。

　　

　　昨天，在玛雅造型，一名张姓负责人说，1月7日后，许多员工拿了工资后就离开了，有的甚至直接辞职，都回家过年了。“像我们这样一家店，洗发的工人差不多需要10名，现在只有3人。”该负责人说，到了岁末，做头发的顾客特别多，他们通常就洗洗、剪剪，按摩什么的都没有了，实在没人了。

　　

　　在凤凰街，十全街到十梓街之间的三百多米距离，路两边贴着“招聘”海报的商家有十几家。一家美容美发店技术总监、设计师、美容师、收银员、清洁员加一起足足要招聘32人。而一家店堂里仅有四五张桌子的小餐馆也要招四五个人，餐馆老板娘告诉记者，像这样一个小店，厨师、服务员、配菜员加起来大约需要8到10人，现在只有一半，过几天陆续会有人回家过年。

　　

　　在市区一家规模稍大的餐馆，工作人员小张直言，岁末到餐馆吃饭，遇到叫服务员不应、上菜慢、埋单迟的情况都不奇怪。小张说，今年一月份之后，他们店里大约走了三分之一的员工，而年底的生意又特别好，眼下，他们的工作量增大不少，原来负责4个台子，现在要负责6个台子、8个台子，一旦翻台，根本来不及。有顾客坐下十几分钟都喝不上茶、点不上菜，不得已，他们只能给这边的顾客上茶、那边的顾客递菜单、给另一边的顾客点单。小张说，忙到一定程度，只能让顾客耐心等等了，而自己也只能盼顾客别有那么多要求。现在他们店里已经贴出了招工海报，尤其是要招寒假工，能支撑到2月底，如果愿意签订长期合同、一些新年、农忙、中秋等关键的时间段能打短工，会给出挺高的工资。

　　

　　“加薪”是最不情愿的应对之策

　　

　　记者注意到，所谓“缺人”并不是今年才有、也不是服务行业独有，几年前，“用工荒”的喊声就出来了。那么苏州的相关服务行业是如何应对的？如何度过年关？“加工资，是老板最不愿意用的办法，尤其是中小型餐馆。”采访中，园区一家不愿透露姓名的餐馆经理说，一般的服务员，在小餐馆拿一千多元，中型餐馆拿两三千元，好的大型餐馆会更高一点。这名经理透露，在他看来，春节这个阶段想招人，加薪是最好的办法之一，而且小幅加薪不具有吸引力。但对于一些小餐馆而言，这些增加的薪水可能就消耗掉大部分利润了，所以最不情愿加薪。

　　

　　在十全街的一家美容美发店，一名发型师告诉记者，这个行业底薪加提成是通常做法，洗发的员工月薪通常2000元左右，对于“80末”“90后”而言，这个收入待遇显然不能让他们死心塌地的在岗位上待很久，通常过年前，拿了工资就走了，一些人过了年也不会再回来。他透露，目前店里招人的情况并不理想。“今年过节不回家，挣一笔钱，过年后跳槽到朋友那边。”采访中，一位餐馆服务员悄悄告诉记者，他朋友那边，工资和他差不多，但福利和保障比他强多了。“加班费人家公司是严格执行的，但我们这儿老板不说给，咱也没办法。”他说，人就这么多、活多了，自然忙不过来，真不是自己不好好干，想想有时被顾客骂感觉也挺委屈的。